Thứ Tư , Tháng Mười Một 21 2018
Home / Cẩm nang du lịch / Bún bắp – Món ăn ngon và lạ khi du lịch Phú Yên

Bún bắp – Món ăn ngon và lạ khi du lịch Phú Yên

Bún bắp – Món ăn ngon và lạ khi du lịch Phú Yên
5 (100%) 1 vote

Từ lâu đời nay ta đều quen với hương vị của những món ăn làm từ sợi bún, có mặt trong khắp các bữa ăn của người Việt. Thông thường bún làm từ bột gạo nhưng du khách đến du lịch Phú Yên không khỏi bất ngờ với món bún làm từ bắp. 

Bún bắp là món ăn nổi tiếng được làm ra ở vùng huyện Tuy An, Phú Yên. Chính vì bắp là nguồn nguyên liệu có sẵn ở địa phương nên người dân đã tài tình chế biến ra một món ăn độc đáo và lạ miệng. Đầu tiên bắp được chọn là những hạt chắc, tròn đều và không sâu bệnh. Bắp được giã nhuyễn thành bột. Mỗi lần giã một mẻ 5 kg bắp khô chung với trấu. Vừa giã vừa sàng sảy sao cho bắp nát đều, thành những hạt nhỏ được gọi là gạo bắp, sàng loại bỏ cám mày, sau đó đem gạo bắp ngâm nước trong 30 phút, rồi vớt ra ủ một ngày một đêm cho lên men chua.

Gạo bắp sau khi ủ được cho ra nia phun nước giữ ẩm, để ba ngày sau mới đem ngâm nước thêm một ngày để loại mùi chua trước khi đưa vào cối quết thành bột. Khi đó bột bắp được nén thành khối rồi cắt ra luộc lại khoảng 15 phút, sau đó cho vào máy xay nhuyễn lần cuối. Thêm một lần nhồi bột lại với nước ấm, đưa qua máy đùn sợi, sợi bún rớt xuống nồi nước sôi đến khi chín thì nổi lên mặt nước. Người làm nhanh tay vớt ra bắt thành lọn.

Một mẻ bún như vậy cần 6-7 ngày để hoàn thành. Sợi bún màu vàng tươi, mềm mại, khi ăn có vị ngọt vừa đủ, thường được chế biến thành bún bắp giò heo, xào lòng heo hay ăn cùng canh chua cá bống. Một tô bún bắp nấu cùng giò heo nghi ngút khói, hay bún bắp ốc ngon mắt có hương vị không hế giống với bất kỳ món bún gạo nào. Bún bắp là nguyên liệu được làm khá công phu, chỉ có ở vùng Tuy An.

Ngày trước cả làng ở Tuy An đều biết làm và ăn bún bắp. Món ăn dân giã nhưng rất thơm ngon tạo sự gần gũi trong kết nối cộng đồng và gia đình. Qua nhiều thăng trầm của cuộc sống, bún bắp hiện nay chỉ còn vài gia đình làm, tiêu biểu là quán bà Chín hoặc quán cà phê Kent Bi ở thị trấn Chí Thạnh. Một tô bún bắp giò heo đầy đủ tầm 30.000 đồng nhưng ăn rất chất lượng. Ngoài ra còn có món bún bắp ốc, bún bắp xào lòng heo rất độc đáo.

Bạn đã chọn tour du lịch Phú Yên trong ngày và thưởng thức bún bắp Phú Yên chưa? Hãy để lại chia sẻ của các bạn sau những chuyến đi thú vị này nhé.

Phú Yên Tour tổng hợp/Theo VnExpress

Thông tin về Phú Yên Tour

Phú Yên Tour
Phú Yên Tour - Công ty du lịch tổ chức tour uy tín, chuyên nghiệp tại Phú Yên. Với phương châm "Nơi bạn tìm thấy chính mình", Phú Yên Tour mong muốn Quý du khách hãy đặt chân một lần đến Phú Yên, một trong những điểm du lịch còn hoang sơ với phong cảnh hữu tình tại Việt Nam. Bạn sẽ tìm thấy chính Bạn ở đó...

Bài Viết Khác

Sự huyền bí của 500 ngôi mộ cổ ở Phú Yên

Sự huyền bí của 500 ngôi mộ cổ ở Phú Yên5 (100%) 1 vote Câu …

Hãy để lại Chia Sẻ của Bạn:

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *